广东省佛山市驰名特产盲公饼，始于清嘉庆年间,一佛山何姓盲人开设【乾乾堂】卜易馆占卦算命,并以饭焦干研磨成粉,拌以油、糖、花生、芝麻等,用炭火烘烤成饼,卖给问卜者哄小孩.此饼甘香松化,质优价廉,买者日众,众人顺口称之为[盲公饼],辗转相传,盲公饼便驰名远近,而【乾乾堂】也成为[合记饼店]。
作为盲公饼的生产厂家合记饼业,出于对人体健康的考虑,在选料选材上来得更考究,从以往冰肉猪油改用植物油,在生产技法上也加入新的元素,由炭火烘烤改用旋转烤炉烘饼,更环保健康了,因而受到现代人的青睐,国内销量稳步递增。
    盲公饼也以其显著的民间特色、独有的地方凤情,走遍港澳、东南亚、欧洲等有华人聚居的地方,抚慰远方游子的思乡之心,成为旅游、馈赠的首选佳品。
    2009年3月[盲公饼制作技艺]被列入佛山市非物质文化遗产,受到了格外保护,引起更多人的关注.同年,盲公饼以其悠久的历史,优良的品质,被评为中华老字号.从历史走向现代,从地方走向国际,每一个脚印,都散发着盲公饼特有的恒久香味。