2025 年 7 月 3 日，食品健康学院联合烹饪协会，依托“一院一品”特色项目“‘艺’心为你，探寻舌尖上的非遗技艺”，在实训室内成功举办客家盐焗鸡制作活动。活动特别邀请广东省五一劳动奖章获得者、广东烹饪界资深讲师李正旭现场授课，让浓郁的客家风味与古老的非遗技艺碰撞出别样火花。

活动伊始，叶小文老师详细介绍了李正旭的专业背景与行业成就。随后，食品健康学院院长郝志阔为李正旭颁发聘书并发表致辞，通过分享与李正旭的相识故事，生动展现其高超的烹饪技艺与严谨的做事态度，不仅拉近了师生间的距离，更烘托出浓厚的文化传承氛围。

教学环节中，李正旭以“配方是死的，人是活的”这句箴言开篇，着重强调理解食材原理的重要性。他从鸡种的科学选择、鸡肉的精细处理，到炒盐的火候把控，一边规范操作，一边与围拢的学生互动答疑，让同学们直观掌握每一个关键步骤。在等待盐焗鸡焖制的过程中，李正旭还分享了自己拜师学艺时的艰辛历程，寄语同学们 “做菜如做人，需用心对待每道工序”，让大家在学习技艺的同时，领悟到做人的道理。

当盐焗鸡成品出锅时，浓郁的盐香瞬间弥漫整个实训室。同学们兴致勃勃地动手分撕、精心摆盘，品尝着自己参与制作的盐焗鸡，脸上洋溢着满满的满足感。此次活动不仅让学生们习得客家盐焗鸡这一非遗技艺，更深化了对客家文化与烹饪艺术的认知，激发了大家传承非遗文化的使命感。未来，食品健康学院将持续开展此类活动，助力学子在实践中传承和弘扬优秀传统美食文化。

（图文/周衡星 初审/张敏 复审/戎宝全 终审/刘瑛）

图1.院长郝志阔为李正旭颁发客座教师聘书

图2：李正旭制作盐焗鸡现场

图3：合影留念